Supernanni

Archive for the ‘R E C E P T’ Category

januari 27th, 2017 by Nanni

V E G G I E

Som många kanske redan vet så är jag ju ”vegetarian”. Jag inte är en riktigt vegetarian, jag äter fisk och skaldjur och ibland fågel, men jag äter inte nöt eller fläsk. Anledningen? Etiska skäl. Jag tycker det är jättegott med kött men jag tycker inte det är rättvist och jag vill inte stötta industrin så ibland får man sätta sig själv åt sidan. Och jag vet att exempelvis kyckling- och äggindustrin är fruktansvärd och så småningom kommer jag att sluta med det också. Jag tror dock inte på att man kan göra en sån stor livsförändring över en natt och sen hålla det resten av livet, så jag tar babysteps. Jag slutade med nöt och fläsk i slutet av juni 2016 och har inte ens smakat på det sen dess.
Min kortsiktiga plan, alltså under 2017, är att även ta bort fågel och endast äta ägg som jag vet vart det kommer ifrån och där jag vet att hönsen har det bra, typ en närliggande bondgård.
Min långsiktiga plan är att jag i framtiden kommer att äta alla typer av kött igen, men kanske bara någon gång om året och då köpa det själv på en bordgård eller liknande. Alltså inte kött från en vanlig mataffär, jag kommer absolut inte stötta massproduktionen och masskonsumtionen.
Men helt ärligt så hoppas jag att jag inte kommer vilja äta kött igen, men som sagt så tror jag inte på drastiska och permanenta beslut. Sätter man ett godisförbud så blir man förbaskat sugen, samma gäller detta. Jag vill känna att jag VÄLJER detta varje dag, inte att jag förbjuder mig själv.

Med det sagt så bjuder jag här på ett supergott och superenkelt pytt i panna á la Nanni-recept (ca 300kcal)
Till en stor portion använde jag:

• två morötter

• en rödbeta

• (en potatis, jag hade dock ingen hemma)

• en gul lök

• färsk timjan

• salt & peppar

• ägg

Hacka morötterna, rödbetan och potatisen i små kuber. Stek på låg värme så det bli mjukt rakt igenom och tillsätt löken efter halva tiden ungefär. Krydda med salt, peppar och timjan och stek tills du får en fin yta. Stek ett ägg till, SUPER ENKELT!

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

 

januari 19th, 2017 by Nanni

S T R A W B E R R Y M O J I T O

Idag testade jag att göra en jordgubbsmojito-smoothie, ojojoj vad gott det blev!
Jag älskar verkligen mynta.

NANNIS SUPERGODA JORDGUBBSMOJITO-SMOOTHIE 215kcal

♦ 1 banan (100g)

♦ 100g kvarg

♦ 4g kokosfett

♦ 6 frysta jordgubbar (70g)

♦ 4st stjälkar mynta, bara bladen (10g)

♦ 1 msk lime

♦ 1 dl kallt vatten

♦ 5 isbitar

Jag garnerade med en kokoskant, myntastjälk och lite frystorkade jordgubbar.

SAMSUNG DIGITAL CAMERA
SAMSUNG DIGITAL CAMERA
SAMSUNG DIGITAL CAMERA

januari 18th, 2017 by Nanni

M O J I T O

Tycker du som jag, att mojito är den godaste drinken som finns? Då är detta en smoothie för dig!

NANNIS MOJITOSMOOTHIE 200 kcal

♦ 1 banan (110g)

♦ drygt en dl kvarg (110)

♦ drygt en halv dl yogurt 3% (50g)

♦ ca en tsk kokosfett (5g)

♦ ca en msk lime (10g)

♦ en näve mynta (10g)

♦ 4 isbitar (minst)

(tillsätt en dl vatten eller mer is om du vill ha den lösare, denna blev ganska tjock)

Mixa, garnera, voala!

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

 

januari 16th, 2017 by Nanni

G R E E N

God morgon och god ny vecka! Den här veckan har jag sett fram emot jätte mycket, det händer något skojigt varje dag, inte minst är det Formex-mässan! 
Jag började på en ny lektion idag som handlar om färgsättning, jösses vad mycket information det är. Har fått anteckna som tusan och omvandla informationen till mina egna ord så det fastnar i min teflonhjärna. Det är verkligen en hel vetenskap bakom färger!

Jag startar alltid morgonen med lite (läs mycket) kaffe, jag är verkligen dålig på att äta frukost. Men nu har jag och frun bestämt att vi ska bli lite mer sunda, det har blivit mycket av det goda på senaste tiden. Så nu kommer jag återgå till mina fantastiska smoothies som jag lever på i perioder för att det är så gott! Idag blev det en grön smoothie till brunch.

NANNIS GRÖNA SMOOTHIE ca 280 kcal

♦ 1 1/2 dl mild naturell yoghurt 3% (150g)

♦ en matsked kokosfett (8g)

♦ en avokado (70g)

♦ en näve broccoli (20g)

♦ en näve babyspenat (10g)

♦ 1 dl kallt vatten

♦ en matsked lime

Det krävs att det mixas en stund eftersom broccolin tar lite tid att bli mixad, men hur man än gör så blir det nästan alltid lite bitar vilket jag tycker är jättegott.
Eftersom jag vill bli någorlunda mätt på min smoothie så väljer jag en fet yoghurt och tillsätter alltid något extra fett , ibland kokosfett och ibland något naturellt nötsmör beroende på vad det är för smoothie.

SAMSUNG DIGITAL CAMERA
SAMSUNG DIGITAL CAMERA

november 11th, 2016 by Nanni

G R A N A T Ä P P E L S O D A

Jag tycker ju att det är så himla mysigt att göra saker själv, så här om dagen när jag väntade på banankakan som stod i ugnen så gjorde jag en sockerfri ”läsk”. Denna gången på lime och granatäpple, nej det är faktiskt  inte svårare än så!

Eftersom frukt innehåller fruktsocker så behöver man faktiskt inget tillsatt socker i drycken.

Denna gången pressade jag ett granatäpple och 4 lime och hällde i det i en liten glasflaska, som koncentrat. Jag brukar soda streama vatten och hälla i lite koncentrat så blir det som en läsk, men man kan såklart ha stilla vatten om man hellre vill ha det som en saft!

sod1
sod

 

november 11th, 2016 by Nanni

B A N A N K A K A

Oj oj oj, kombinationen av banan och mörk choklad ♥♥♥

Igårkväll var vi sugna på något gott så jag slängde ihop en banankaka med grovhackad mörk choklad och valnötter och den blev såå god. Här kommer receptet:

Ingredienser
3 dl socker
150 gram rumsvarmt smör
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
4 bananer
175 gram mörk choklad
en näve valnötter

smör och ströbröd till formen

Gör såhär
sätt på ugnen på 175 grader
vispa ihop smör och socker
tillsätt ett ägg i taget under vispning, lagom poröst
Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål
Mosa bananerna och rör ihop det med dem torra ingredienserna
Vänd ner äggblandningen till en jämn smet
Grovhacka chokladen och valnötterna och rör ner
Smöra och bröa den form du vill ha och häll i smeten
Grädda i mitten av ugnen i 45-60 min

Servera gärna ljummen så chokladbitarna fortfarande är krämiga och goda ♥

kak1

kak

oktober 31st, 2016 by Nanni

K A S T A N J E R

Jag har några fina kastanjeträd i närheten av där jag bor och i samma sekund som dom började falla så var jag där med en liten påse och plockade på mig massor. Jag älskar kastanjer!
Jag la dom i en rund vas med ett blockljus i, superfint blev det!
Om du är snabb så finns det fortfarande kastanjer kvar på marken att plocka.

fd

Visste ni att man kan äta kastanjer också? Det är faktiskt riktigt gott. Dock kan man inte äta de svenska kastanjerna (om man inte bor i södra Sverige och har ett äkta kastanjeträd) utan man får köpa i matbutiken, det är säsong nu mellan september och december.

UGNSROSTADE KASTANJER PÅ SALTBÄDD
♦ sätt på ugnen på 225 grader
♦ skär ett kryss i skalet och lägg dem med krysset uppåt i en ugnssäker form med salt
♦ rosta i ca 20 min eller tills skalet börjar spricka

Ät dem ljumna med smör och lite salt.

ugnsrostade_kastanjer
Bild lånad från Google
oktober 28th, 2016 by Nanni

M O R O T S K A K A

Härom helgen gjorde jag supergoda morotscupcakes som blev väldigt uppskattade på jobbet, så det blev en favorit i repris när vi hade familjemiddag förra helgen, men istället för cupcakes så blev det en tårta. Och jag älskar ju att dekorera bakverk så självklart gick jag bananas på dekorationen =)

Flera har frågat om receptet så här kommer det:

NANNIS MOROTSSMET
3 ägg
3 dl rörsocker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk malen kanel
2 tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära
1 tsk vaniljpulver (ej socker)
≈1 nypa salt (var inte feg med saltet)
1 1/2 dl solros- eller rapsolja
drygt 4 dl rivna morötter
valfri mängd valnötter (grovhackade eller ej)

GÖR SÅHÄR
♦ Vispa ägg och socker pösigt
♦ Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten
♦ Tillsätt oljan, morötterna och valnötterna

FÖR MOROTSKAKA
♦ Fyll smeten i en smörad och bröad form (eventuellt hackade valnötter istället för ströbröd)
♦ Grädda i mitten av ugnen i 150 grader i ca 55 min.

FÖR CUPCAKES
♦ Fyll formarna med 2/3 av smeten
♦ Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 12-15 min.

Testa med exempelvis en tandpetare om kakan är klar, tandpetaren ska inte bli kladdig.

NANNIS FROSTING
60 g rumsvarmt smör
100 g philadelphia
4 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
saft från en halv lime
(limezest från en lime om frostingen ej ska spritsas)

♦ Vispa alla ingredienser till frostingen krämigt, det är viktigt att det inte blir några klumpar då de kommer fastna i spritstyllen (om du ska spritsa).

DEKORATION

Oranget morotsströssel
Blanda gul karamellfärg med någon droppe röd karamellfärg i ett glas för att få rätt färg. Häll riven kokos i en påse och häll i karamellfärgen. Blanda runt tills all kokos har fått en fin orange färg och häll sedan ut det på ett fat och låt torka i ca en timma.

Kanderade nötter
Smält rörsocker med en liten skvätt vatten i en kastrull och vänd runt nötterna en stund, smaksätt  eventuellt med kanel eller kardemumma, låt stelna och svalna på smörpapper.

Rostade mandelflarn
Rosta mandelflarn i en torr stekpanna, rör runt regelbundet och plocka bort de flarnen som blir för mörka.

nirriot
ook